“ELISIUM” Rosè Metodo Classico

3500  iva inclusa

Nome del vigneto: vigneto del mattino.

Assemblaggio:  Sangiovese 100%.

Età del vigneto: 9 -10 anni.

Orientamento dei filari: sud – est.

Tipo di terreno: sabbia (79%), argilla (15%) e limo leggero (6%).

Densità di impianto: 5 000 per ha.

Altitudine: 335-365 m. s.l.m.

Resa per ettaro: 55 Hl/Ha.

Fertilizzazione: letame e tecnica del sovescio.

Conduzione: olistica.

 

Categorie: , Product ID: 2597

Descrizione

Vinificazione: Vendemmia precoce di ne agosto o primi di settembre. L’uva raccolta nelle prime ore del mattino viene pressata senza diraspatura.
La macerazione avviene in pressa no al raggiungimento del colore desiderato, il mosto viene portato a 4° e decantato dopo 24/36 ore.
Successivamente si avvia alla fermentazione per 10-15 giorni a temperatura controllata 12°-15°
Affina sulle sue fecce fini in acciaio per 5/6 mesi. La rifermentazione in bottiglia viene effettuata con imbottigliamento durante il primo quarto di luna crescente di marzo, poi segue un a affinamento sui lieviti per 36 mesi. Remuage manuale, dégorgement e tappatura senza ulteriore dosaggio.
Produzione: 1.000 bottiglie.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.62 kg