FILOSOFIA

FILOSOFIA

Una fermentazione naturale prodotta dai lieviti dei nostri vigneti per la massima espressione della loro anima!

La fedeltà alle tradizioni, l’eleganza e l’eccellenza ineguagliabili, l’amore per la natura e l’attitudine premurosa per ogni uva e ulivo: ecco i principi base della filosofia di Poggio del Moro.

Tecnologie friendly

La nostra azienda agricola punta su una cura diligente e amorevole dei vigneti, seguendo tecnologie ecocompatibili: sono coltivati ​​a mano rispettando rigorosamente la natura e la tradizione e prestando particolare attenzione ad ogni fase della produzione.

Approccio Ecofriendly

Produciamo vini squisiti e premiati con lo stesso amore e attenzione dei vini prodotti esclusivamente per uso personale, guidati più dalla considerazione della qualità e dall’eccellenza che dall’impegno per il guadagno commerciale. I nostri vini sono curati in modo unico, meticoloso, con un approccio ecofriendly, dal campo alla cantina.

Lo stile di Poggio del Moro

Dal 2015, abbiamo iniziato una nuova ricerca – per scoprire e isolare la microflora delle nostre uve: usiamo soltanto lievito ottenuto direttamente da una buccia d’uva, saccaromiceti e non-saccaromizi per permettere loro di “creare” i nostri vini. Il nostro compito, infatti, non è quello di usare lieviti ambientali, ma il lievito prodotto direttamente dai nostri vigneti. I lieviti , del resto, rappresentano il fattore principale nella vinificazione. L’obiettivo della nostra ricerca, dunque, è quello di descrivere la microfolora della nostra uva (microrganismi), moltiplicare i lieviti e lasciarli fermentare i nostri mosti. Questa è la vera espressione naturale del nostro terroir! Passione, conoscenza, attenzione e amore: ecco il modo migliore per definire lo stile Poggio del Moro.