Descrizione
Poggio del Moro ha il proprio frantoio aziendale, studiato per rispettare al massimo la qualità delle olive, evitando ossidazioni e soste prima della molitura.
Il nuovissimo impianto ci dà la possibilità di lavorare le olive entro trenta minuti dalla raccolta, permettendoci di trasferire intatte le proprietà delle nostre olive, raccolte separatamente per varietà, ognuna alla perfetta maturità fenolica, tocoferolica e polisaccaridica, per ritrovarle nel nostro olio.
La lavorazione viene effettuata a freddo, non superando mai nell’intero processo la temperatura di 27°: l’olio così ottenuto viene stoccato in serbatoi d’acciaio dotati di sistema di azoto per evitare l’ossidazione.
L’olio viene imbottigliato, dopo una naturale decantazione, nel periodo che va da dicembre a gennaio.
Si presenta di colore verde smeraldo con un bouquet intenso e persistente di oliva, carciofo e nocciolo, con un gusto pieno e avvolgente ed un’incredibile armonia tra la sottile nota ammandorlata ed il lieve piccante, tipico dell’olio toscano.
